廚房油煙因為近期食安的問題很多，很多人會提升自己煮來吃的頻率，在廚房中開動著那些餐飲設備大展身手的時候，迷人的香氣在房子內漫延，但是很多人卻沒有留意到廚房無形的危害，它可能正在給大家的健康帶來很大的威脅。

廚房油煙的破壞性一定不可以不重視，當炒菜達到一百五十度攝氏時，就會產生含有巨量丙烯醛的油煙，丙烯醛的氣味非常強烈，對喉嚨、鼻部、眼睛黏膜都有十分強烈的刺激作用。經過時間累積就會造成咽喉不--服，出現乾癢與疼痛等反應，如果鼻部、咽喉、眼睛有不--服的情況，應儘快就醫檢查。

事實上這可以從調整烹飪習慣做起，例如調整炒菜的火候並縮短油煙在廚房中的存在時間，是避免油煙最好的方法，對多數的家庭來說，廚房應有通風對流，加裝抽油煙能力好的油煙機。除此之外，煮東西時火候也要多多注意，瞭解油品的特性，不宜超過攝氏二百度，這樣不僅可以減少油煙的危害，於營養學的範疇而言，還可以使油品中維持足夠的脂溶性維生素和脂肪酸，讓煮好的菜中的維生素也獲得良好的保存。